Insalata di riso freddo

Insalata di riso freddo

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. Riso Parboiled Grazia
1 carota lessata
20 olive nere
2 uova sode
100 gr. di pisellini fini
2 wurstel
6 carciofi sott’olio
100 gr. funghetti sott’olio
1 peperone giallo
1 peperone rosso
4 foglie di basilico
olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione:

Lessare il riso per 18 minuti e raffreddarlo in acqua corrente. Tagliare le verdure a cubetti ed unire tutto in una bacinella insieme alle uova tagliate a fettine e ai würstel. Versare il riso e condire con olio. Servire freddo.