Risotto con radicchio rosso e funghi porcini

Risotto con radicchio rosso e funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di Riso Vialone Nano Grazia
3 funghi porcini freschi
2 radicchi rossi di Verona
50 gr. di Grana grattugiato
20 gr. di butto
1 l. di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
50 gr. di cipolla tritata
20 gr. di prezzemolo

Preparazione:

In una casseruola far soffriggere la cipolla con l’olio e tostare il riso. Aggiungere il vino bianco fino a completa evaporazione. Mettere i porcini e il radicchio precedente spadellati e coprire con il brodo. Cuocere per 15 minuti, spegnere il fuoco e mescolare con il burro, formaggio e prezzemolo. Coprire con il tovagliolo e far riposare 1 minuto. Terminare la cottura a fuoco moderato.