Risotto all’amarone su purea di zucca

Risotto all’amarone su purea di zucca

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di Riso Vialone Nano Grazia
400 gr. Zucca gialla
2 bicchieri di vino Amarone
50 gr. di Grana grattugiato
20 gr. di burro
1 l. di brodo vegetale
50 gr. cipolla tritata

Preparazione

Per il risotto:in una casseruola far soffriggere la cipolla con l’olio e tostare il riso. Spruzzare con vino Amarone e far evaporare. Continuare la cottura per 15 minuti, alternando con Amarone e brodo, facendo attenzione che il risotto sia ben asciutto ogni volta che si versa il burro liquefatto.

Per la purea di zucca:tagliare a pezzi la zucca a cuocere in forno. A cottura ultimata, frullare ed aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva.