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| Semplicità del re
dei cereali. |
In Italia, ad eccezione di una parte della Toscana, le
zone d’eccellenza a coltivazione risicola si riscontrano
principalmente nella fascia che si estende dal Piemonte,
Lombardia e Veneto sudovest, dove vengono coltivate le
specie migliori di questo prezioso cereale.
La produzione maggiore, situata nelle grandi valli veronesi, è sicuramente
favorita dal clima legato alle caratteristiche del territorio.
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A Minerbe, una fra i centri più attivi
collocati all’interno della cosiddetta Bassa
veronese, la cultura del riso è sempre in
fermento, fortemente radicata ad una tradizione culinaria,
proveniente da un passato dove l’apporto nutritivo
della popolazione della Bassa veronese, dipendeva
in gran parte da questo prezioso cereale.
Il clima, la configurazione morfologica del terreno,
il duro lavoro dell’uomo, le tecniche di coltivazione,
sono state e sono tutt’ora elementi fondamentali
per determinare l’alta qualità del Riso
Veronese, di cui Grazia si fa promotore per selezione
e qualità.
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